Verpakking met kaneel essentiële olie voor varkensvlees/zalm

24 mei 2017

Researchers at Ghent University Campus Kortrijk in Belgium assessed the combination of cinnamon essential oil and packaging methods in order to increase the shelf life of lean pork and salmon.
For both the packaging methods (vacuum packaging and MAP) the use of cinnamon increased the microbial shelf life of pork but not of salmon. For salmon, vacuum packaged salmon reached end of microbial shelf life faster than MAP packaged salmon. The researchers conclude that cinnamon essential oil shows promise as antimicrobial treatment on vacuum or MAP packaged lean pork, but not on salmon. An article about the research is published in Food Packaging and Shelf Life.
Klik hier voor een samenvatting van het artikel.
Klik hier voor meer informatie over de NVC Cursus Food Packaging.
Klik hier voor meer informatie over de NVC E-Course Food Packaging (online).

Dit bericht is ook opgenomen in ons maandelijkse nieuwsoverzicht, de NVC Members-only Update. Heeft u vragen, neem dan contact met ons op via e-mail of bel: +31-(0)182-512411.