Actieve verpakking voor kip met MAP en zuurstofvangers

Researchers at Gazi University in Turkey studied the effects of modified atmosphere packaging and iron-based oxygen scavengers (OS) with various absorption capacities on microbiological and oxidative changes in chicken thigh meats during refrigerated storage.
Total aerobic mesophilic bacteria counts exceeded the acceptability limit at d 7 in the control group without MAP and at d 19 in MAP and OS containing samples. The results suggest that MAP suppresses microbiological growth and retarded lipid and protein oxidation in chicken thigh meats, with a 9-day shelf-life extension with insignificant effects of OS. An article about the research is published in Poultry Science.
Klik hier voor een samenvatting van het artikel.
Klik hier voor meer informatie over de NVC Cursus Food Packaging.

Dit bericht is ook opgenomen in ons maandelijkse nieuwsoverzicht, de NVC Members-only Update. Heeft u vragen, neem dan contact met ons op via e-mail of bel: +31-(0)182-512411.