Smakelijke toekomst voor voedsel uit afgedankte ingrediënten

Uit onderzoek van Drexel University blijkt dat consumenten overschotproducten (‘surplus products’) best accepteren of zelfs prefereren. Overschotproducten worden gemaakt van ingrediënten die nu worden weggegooid bij de verwerking en productie van levensmiddelen.
Studie 1 testte de beschrijving van overschotproducten ten opzichte van conventionele en biologische voedingsmiddelen om te begrijpen of consumenten onderscheid maken. Studie 2 bekeek consumentenvoorkeuren voor negen etiketten van overschotproducten. Studie 3 onderzocht of voordelen voor jezelf of voor anderen de perceptie voor dergelijke voedsel verschillend beïnvloeden (Nieuwsbericht Drexel University, 12 december 2017).
Klik hier voor het nieuwsbericht.
Klik hier voor de samenvatting van een artikel over het onderzoek gepubliceerd in de Journal of Consumer Behavior.
Klik hier voor meer informatie over de 1e internationale conferentie - Fighting food waste together: how to open the potential of better packaging (22 maart tijdens de vakbeurs Anuga FoodTec 2018 in Keulen, Duitsland).

Dit bericht is ook opgenomen in ons maandelijkse nieuwsoverzicht, de NVC Members-only Update. Heeft u vragen, neem dan contact met ons op via e-mail of bel: +31-(0)182-512411.